La dinde de Noël farcie aux marrons est bien plus qu’un simple plat de fête : c’est une tradition, un symbole de convivialité et de générosité. Imaginez une dinde dorée, croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur, farcie d’une délicieuse préparation aux marrons, herbes aromatiques et fruits secs. Chaque bouchée est une explosion de saveurs riches et réconfortantes, parfaites pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées de Noël. Ce plat, à la fois élégant et savoureux, est le point d’orgue d’un repas de fête réussi. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, cette recette vous guidera pas à pas pour impressionner vos convives et créer des souvenirs inoubliables.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 3 à 4 heures (selon la taille de la dinde)
- Portions : 8 à 10 personnes
Ingrédients
Pour la dinde :
- 1 dinde de 4 à 5 kg (préalablement vidée)
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 oignons émincés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 250 ml de bouillon de volaille
Pour la farce aux marrons :
- 500 g de marrons cuits et pelés
- 200 g de chair à saucisse ou de viande hachée de porc
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 100 g de lardons fumés
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noix hachées
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Instructions:
Étape 1 : Préparer la Farce aux Marrons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un grand bol, mélangez les marrons écrasés, la chair à saucisse, les lardons, les raisins secs, les noix, l’œuf, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 2 : Préparer la Dinde
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Rincez la dinde à l’eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dinde.
- Farissez la cavité de la dinde avec la préparation aux marrons. Fermez l’ouverture avec des cure-dents ou ficellez-la.
- Frottez la surface de la dinde avec du beurre mou pour une peau bien dorée.
Étape 3 : Cuisson de la Dinde
- Placez les oignons, les carottes et le céleri dans un grand plat allant au four. Déposez la dinde sur ce lit de légumes.
- Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon de volaille dans le plat.
- Enfournez la dinde et faites cuire pendant 3 à 4 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande juteuse. La dinde est prête lorsque la température interne atteint 75°C (165°F).
Étape 4 : Repos et Service
- Sortez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la découper.
- Servez la dinde accompagnée de sa farce aux marrons et des légumes de cuisson.
Boisson Suggérée
Pour accompagner cette dinde de Noël, optez pour un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône. Ces vins aux arômes riches et complexes se marient parfaitement avec les saveurs profondes de la dinde et des marrons. Pour une option sans alcool, un jus de pomme épicé ou un cidre brut sera également délicieux.
FAQ
- Puis-je préparer la farce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce aux marrons la veille et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir 30 minutes avant de farcir la dinde. - Comment savoir si la dinde est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 75°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse. - Puis-je utiliser des marrons en conserve ?
Absolument ! Les marrons en conserve sont une excellente alternative pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de bien les égoutter avant de les utiliser. - Que faire des restes de dinde ?
Les restes de dinde peuvent être utilisés pour préparer des sandwichs, des salades ou une délicieuse soupe. La farce aux marrons peut également être réchauffée et servie en accompagnement.