Beignets de Courgettes Dorés et Croustillants : Une Recette Facile et Gourmande
Craquez pour ces beignets de courgettes maison, dorés et croustillants à souhait ! Préparés avec une pâte légère à base de farine, œufs et une touche d’huile d’olive, ils subliment la douceur des courgettes en une bouchée savoureuse. Parfaits en apéritif ou en accompagnement, ces beignets frits offrent une explosion de saveurs méditerranéennes. Simple, rapide et irrésistible, cette recette plaira à toute la famille.
INGRÉDIENTS: POUR 6 PERSONNES
- 4 courgettes
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de gros sel
- Sel fin
- Poivre
- 1 bain de friture
PRÉPARATION:
1 Épluchez les courgettes à l’aide d’un couteau économe et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une passoire en lassez-les dégorger une trentaine de minutes avec une poignée de gros sel.
2-Pendant ce temps, préparez une pâte à beignets: versez la farine dans un saladier, faites un puits et mettez-y les jaunes d’œufs (réserver les blancs), 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel fin. Mélangez le tout en mouillant peu à peu avec 1/4 de litre d’eau. Laissez reposer quelques instants.
3- Quand les rondelles de courgettes ont dégorgé le temps nécessaire, passer-les rapidement sous l’eau pour éliminer le trop plein de sel et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant, sur leur deux faces. Poivrez-les.
4- Dans une jatte ou un saladier, fouettez les blancs en neige très ferme, de préférence a batteur électrique et incorporez-les délicatement dans la pâte à beignets.
5-Quand les rondelles de légumes sont bien sèches, piquez-les une à une avec une fourchette, plongez-les dans la pâte puis dans le bain de friture bouillant. Laissez les beignets gonfler et prendre une belle couleur dorés avant de les sortir avec une écumoire et de les placer à égoutter sur du papier absorbant.
6- Dressez les beignets sur un grand plat de service et servez très chaud.
VIN SUGGÉRÉ:
오 Un vin rosé de Grèce 오
À NOTER EN PLUS:
Pour bien acheter: Préférez les petites courgettes, généralement plus fermes et aux pépins moins développés. Elles doivent être bien fermes à la main.
Variante: Traitez de la même manière des aubergines: ou encore, réunissez, en tassant, 2 tranches d’aubergines par une couche de fromage égoutté du type feta; passez le sandwich dans la pâte puis dans la friture.
Notre conseil: La pâte sera meilleure si vous avez laissée reposer 2 h environ.